- 2007-12-10 14:19:58加工樱桃果脯五步走
- 一、工艺流程。原料分选催熟去核烫漂（0.3-0.4%的亚硫酸氢钠）浸泡脱色滤干糖渍加柠檬酸后，进行第一次糖煮浸渍加柠檬酸后，进行第二次糖煮沥糖晾晒阴干成品。 .... [阅读全文]
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- 2007-12-10 14:19:24石榴鲜果的贮藏特点与保鲜方法
- （一）贮藏特点 1、石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果逐渐变小或发育不.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 14:18:45刺梨果汁及饮料的选取选择及加工工艺
- 刺梨，又名送春归，属蔷薇科野生植物，是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质，大致可分为三类：（1）维生素及单宁类，这类主.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 14:18:05野生猕猴桃果脯加工
- 猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形� ⒅肿佣唷⒊墒炱诓灰恢碌热钡悖舨捎们衅庸ぃ涔坏。黄秸�(周围厚、中间凹)，而且大多数果脯上面.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 14:17:37两种无花果制品的加工技术
- （1）无花果果粉。 ①生产工艺流程：原料选择原料处理、压榨取汁过滤、澄清浓缩喷雾干燥冷却包装。 ②工艺要点：原料选择：选用6?7成熟新鲜的无花果或无花果干。.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 13:33:40橙酱加工技术
- (1)工艺流程 选料原料处理打浆预煮配料加热浓缩装瓶、封口杀菌、冷却成品。 (2)操作要点 ①选料及处理 选成熟的橙果。果皮富含果胶，加工时可保留适量果皮，促进.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 11:31:06柿子的贮藏方法
- （一） 室内堆藏在阴凉干燥且通风良好的室内或窖洞的地面，铺15-20cm的稻草或秸秆，将选好的柿子在草上堆3-4层。也可装箱（筐）贮藏。室内堆藏柿果的保硬期仅一.... [阅读全文]
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- 2007-12-10 11:24:00柑橘果酒制作流程
- 1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。 2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5.... [阅读全文]
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- 2007-12-06 14:46:46草莓的加工
- 草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收， 1草莓汁 选择充分成熟的.... [阅读全文]
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- 2007-12-06 14:46:24荔枝的贮藏方式
- （一）低温贮藏法 自然低温贮藏：荔枝成熟时采收，当天用52℃、500mg/kg苯莱特溶液浸果2min，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，用0.01mm厚的聚乙烯薄膜.... [阅读全文]
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- 2007-12-05 15:38:35桃李贮藏保鲜
- 一、入库之前库房要消毒。 二、贮藏用的桃、李应选择熟桃、李，应在七成熟时采收。 三、采收时应注意以下几条：1.应带果柄采收。2.轻拿轻放。3.采收应选择晴天上.... [阅读全文]
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- 2007-12-05 14:31:41日本三水梨的贮藏保鲜
- 丰水、黄金等品种以其优良的风味受到了广大消费者的欢迎，因此近几年日韩优持砂梨在我国有长足的发展，果品产量也逐年大幅度上升。但这些梨的肉质较软，在运输过.... [阅读全文]
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