- 2007-12-28 10:42:10草莓酱制作工艺
- 1.色泽 色泽是评价产品感官指标的主要条件之一。要求瓶装草莓酱色泽呈紫红色或红褐色，有光泽、均匀一致。世界上多数国家制定的食品卫生法规定，禁止食品中添加.... [阅读全文]
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- 2007-12-28 09:53:23美国红提葡萄采收
- 采收是葡萄生产中的一个重要环节，采收时期又是决定浆果品质好坏的关键，也是果品价格高低的主要因素。葡萄成熟的标志是：糖分大量增加，总酸度相应减少，果皮的.... [阅读全文]
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- 2007-12-28 09:52:22果肉杏汁
- 1．选料 选果肉黄色、糖酸丰富、成熟充分、个头大小适中的鲜果，剔除杂残果。 2．清洗破碎 选好的杏果经浸泡用清水淋洗干净，然后用打浆机去掉杏果的皮、核后将.... [阅读全文]
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- 2007-12-28 09:51:53人心果的贮运保鲜
- 1. 概述 人心果为山榄科人心果属植物，原产于墨西哥南部至中美洲、西印度群岛一带，美洲热带地区、东南亚各国和印度等作商业性栽培。20世纪初传入我国，以后又先.... [阅读全文]
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- 2007-12-28 09:49:22草莓的罐藏工艺：填充液的准备
- 草莓罐头的填充液一般都使用糖液。其作用是保持和增进果实的风味，填充果肉块、片之间的空间，排除罐内的大部分空气，减少加热时的膨胀压力，防止封罐后容器变形.... [阅读全文]
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- 2007-12-25 10:58:19砂糖梨脯制作方法
- 选料选择果形大小一致，成熟度在七至八成，肉质厚，水分含量少，无虫蛀及机械损伤的梨果。 去皮挖核把约3％的氢氧化钠溶液煮沸，将梨放入锅内煮15分钟，捞出后放.... [阅读全文]
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- 2007-12-25 10:57:57草莓酿酒新工艺
- 一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质，最好用流动水漂洗。 二、破碎用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之.... [阅读全文]
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- 2007-12-25 10:55:33鲜枣贮藏保鲜技巧
- 鲜枣营养丰富，含有比一般水果高1倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质，有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放，仅有几天的鲜.... [阅读全文]
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- 2007-12-25 10:42:08芒果的分级包装
- （一）分级 所谓分级就是将果实依市场规格及产品标准予以分类，以利包装、运输及销售，即将产品标准化；将收获后的果实，经过适度的区分，依据形状、大� ⑸蟆.... [阅读全文]
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- 2007-12-21 11:03:48甜柿采后管理技术
- 1、施肥 施肥量要根据土壤肥沃度、树势强弱、树冠大� ⒐夜慷嗌俣āＲ话阋恢瓴�20公斤鲜果的柿树，施花生麸0.5公斤(沤腐熟施)或硫酸钾复合肥(15：15：15)0.75.... [阅读全文]
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- 2007-12-20 13:34:32低度石榴酒的加工技术
- 1.原辅材料及主要设备 （1）原辅材料 石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。 （2）主要设备 高压灭菌锅、酸度计、显微镜、破碎机、发酵设.... [阅读全文]
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