1. 概述 黄皮为芸香科黄皮属植物，原产于我国华南，在我国已有1500多年的栽培历史。黄皮为小浆果，黄褐色，长2～3厘米，圆形、卵圆形或长心形，果皮披小茸毛，有油腺，具特殊芳香；果肉与果皮相连，每果有种子0～5粒，种子肾脏形，上部黄褐色，下部青绿色。我国主要栽培品种有：大鸡心黄皮、郁南无核黄皮、鸡心黄皮、黄皮大王、无核黄皮、水晶黄皮等。
2. 贮藏特性 黄皮由于果肉多汁又富含营养，在采收及采后处理过程中极易遭受机械损伤，引起腐烂。因此黄皮是一种不耐贮藏的水果。黄皮采收后由于代谢较旺盛，若不及时处理，采后2～3天果肉即变味，果皮颜色变暗至变褐，影响商品质量。此外有些黄皮品种在采后贮运期间易发生裂果现象。
3. 贮藏病害。 （1）黄皮炭疽病 真菌病害，发病盛期在5～7月。是造成果腐的主要原因之一。病斑初为水渍状褐色小点，后扩展为圆形褐腐斑，表面密生橘红色粘孢团。一般幼果比成熟果病轻。 （2）黄皮褐腐病 属真菌病害，可引起花腐和果腐。病果初局部发褐，后软化腐烂，病部上长出白色或灰白色的颗粒状分生孢子座，其上生许多分生孢子。多雨年份发生较严重。
4. 贮藏工艺 黄皮为浆果，皮薄、肉嫩、汁多、易破损，宜轻剪轻拿轻放，避免碰伤及保持果穗完整。采收后要尽快贮运，贮藏适温0～5℃，相对湿度90%～95%。远途运输应按照果穗大小分级，妥善包装，及时运往销售地。
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