- 2007-10-29 11:41:02风味泡香菇的制作
- 材料： 鲜香菇、白砂糖、精盐、调料等，市售，乳酸菌(Lb、St)菌种。 泡制水的配制： 将白砂糖50克，精盐20克，溶解在1000毫升水中，再加入姜、蒜及香料共约100克.... [阅读全文]
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- 2007-10-29 11:40:06多味香菇的制作
- 香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作.... [阅读全文]
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- 2007-10-29 11:37:04蘑菇的加工
- 我国生产的蘑菇除国内鲜销外，还加工成盐水蘑菇、蘑菇罐头和脱水蘑菇等。 (一)蘑菇罐头 蘑菇罐头是我国传统的出口商品之一。国内生产的蘑菇罐头有整菇、纽扣菇、.... [阅读全文]
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- 2007-10-29 11:36:03滑子菇的盐渍加工方法
- 原料选择与分级： 选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长1--3cm，除去杂质后进行分级。一级菇的菌盖直径为1--2cm，不开伞；二级.... [阅读全文]
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